冰冻海参的做法是什么

海参应该如何吃呢，一般海参有冰冻的还有就是新鲜的海参，很多的人觉得冰冻的海参不新鲜，其实各有各的有点，冰冻海参吃起来比新鲜的海参要方便很多。当然在价格上面也是有差距的，为了方便，大家一般都会选择冰冻的海参的，但是还是有些人不太会做的，下面我们就交给大家如何做冰冻海参。

材料水发海参300克，猪肥瘦肉50克，黄豆芽100克，青蒜苗20克调味料郫县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐少许，鲜汤2碗，红酱油10克，味精少许，香油10克，水淀粉2大匙做法1、海参片成上厚下薄的斧楞片，用鲜汤稍煮两次捞起备用。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。

2、炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐炒散，盛盘。

3、再将锅洗净下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入做法1及做法2，加红酱油和料酒兜匀，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、香油推转。

4、另起油锅将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。