腊肉配什么菜炒好吃并且有营养?

腊肉可搭配的蔬菜是有很多种的，大家可以根据自己的喜好来进行选择。常见和腊肉搭配的会有蒜苗、豌豆等。蒜苗具有的辣素是可以促进消化的，对大肠有较多的好处。并且蒜苗的口感是非常爽脆的，味道很好。

蒜苗腊肉

主料:腊肉(生)300克。

配料:青蒜20克，红辣椒30克。

调料:香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

制作方法:

1.将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。

2.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

3.锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

豌豆炒腊肉

主料:腊肉(烟肉)100克，豌豆300克。

调料:植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克，味精2克。

制作方法:

1.将熟腊肉去皮，切成小长方片;

2.鲜豌豆洗净;

3.将炒锅置火上，放油烧热;

4.先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开;5.再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。